车厘子核致中毒、椰子油能减肥？

• 车厘子核致中毒、椰子油能减肥？
  
  
  车厘子降价成为热议话题，网络上有说法称“吃车厘子核会中毒”，还有人认为“吃辣会导致长痘”“椰子油有助于减肥”等，一起听听权威说法。
   
  1、吃车厘子核会中毒？量少不会
   
  谣言：近期车厘子火爆消费市场，网络流传吃5个车厘子核会中毒。
   
  真相：科普中国文章称，车厘子的果核中含有氰苷，氰苷本身没有毒，咬破以后发生水解就会产生有毒的氰化物。但是，单颗车厘子核中的氰化物含量很低，吃几个车厘子核不会导致中毒，除非是有严重的过敏反应，但这种情况也很少见。如果不小心误食车厘子核，也完全不用担心会中毒。
   
  2、甘蔗是尿病的克星？不是
   
  谣言：网上有说法称，甘蔗是糖尿病的克星，每天吃甘蔗可以降血糖。
   
  真相：科普中国有文章表示，目前没有任何证据表明吃甘蔗能够起到降糖的效果，反而甘蔗含糖量高，升糖指数也高，糖尿病患者应当不吃或少吃。文献显示，目前有少量关于甘蔗叶提取物在小鼠糖尿病模型中降低血糖的研究，也有低升糖指数蔗糖的相关研究，但这些研究均与直接吃甘蔗降糖没有关系。
   
  3、吃辣会长痘？长痘不是因为辣
   
  谣言：不少人吃完辣味，脸上很快就会蹦出痘痘，因此有说法称吃辣会长痘。
   
  真相：由北京市科学技术协会等单位共同发布的2024年1月“科学流言榜”显示，“吃辣后长痘”是因为吃辣会让本来不太明显的痘痘在辣味的刺激下变得更红，看起来更明显，实际上，吃辣和长痘之间并没有联系。但需要注意的是，像水煮肉片、辣子鸡丁等较辣的菜品往往都会伴随着高糖高脂，而这些才可能是造成皮肤爆痘的原因。
   
  4、椰子油有助于减肥？不会
   
  谣言：网络流传椰子油富含中链脂肪酸，能快速提供能量而不会囤积脂肪，有助于减肥。
   
  真相：2024年1月“科学流言榜”显示，中链脂肪酸是否真的能减肥尚无定论。一些研究表明其可能增加饱腹感，但未发现明显的减肥效果。此外，椰子油中虽含有中链脂肪酸，但其主要成分是月桂酸，而月桂酸热量极高，减肥效果有限。总体来说，椰子油99%是脂肪，热量超高，想靠椰子油减肥，可能会适得其反。
   
  5、“回锅油”可以继续用？不能
   
  谣言：不少人认为，炸丸子、炸酥肉之后剩下的“回锅油”倒了浪费，可以继续用来做菜。
   
  真相：科普中国文章显示，“回锅油”经过高温处理和反复回锅，容易产生多种致癌物质，如丙烯酰胺、多环芳烃、杂环胺、丙二醛等。且“回锅油”中含有反式脂肪酸，可能增加冠心病风险，并可能引发多种慢性疾病，危害人体健康。
   
  此外，反复使用的“回锅油”会受到氧气和水分等影响，促进氧化酸败，产生哈喇味。还会破坏必需脂肪酸、脂溶性维生素等营养成分，导致肠胃不适。油脂氧化酸败后产生的过氧化物和自由基也会加速人体衰老。如果实在不想浪费可以考虑将其用于低温烹饪，如做凉拌菜、拌饺子馅等，尽量避免高温烹调。