养生的神仙方：减肥神速

• 养生的神仙方：减肥神速
  
  
  早餐我喜欢一碗新潟大米干饭。日本有配大米饭的芝麻，撒在粒粒米饭上，有点咸、有点香，据说更好吃，但失本味。还是保持本味吧。
   
  第一次买的新潟大米，13元/斤，第二次买，18元/斤。店员说：这是最好的新潟米。新潟的顶级大米产自鱼沼地区，鱼沼是丘陵，四周隆起中间低洼盆地，沼泽状，昼夜温差大，稻米在日间受到旺盛的光合作用，生成大量淀粉，夜间又得到抑制，使生成的淀粉尽可能保存下来，糯性自然大。冷却后，淀粉里回升出胶稠度（糯中软变硬的趋势），糯化止步不前，否则趋于糯米。网上说，那里的农民会把收割后的稻米放在高空缆车上，让它们沐浴阳光与风，自然均匀地干燥，这种米被称为“天空米”。我在日本的大型连锁超市里看到最好的米印着大大的标志：“鱼沼产”，没有“天空米”。
   
  我喜欢纯粹米饭，不需要芝麻碎葱花。每餐一碗米饭，不带佐料，微甘且香、又糯，早餐如此，午饭如此，无须佐菜，是养生的神仙方：减肥神速。
   
  上海弄堂口小伙子对杠，有句狠话：“侬以为我是吃干饭的？”