矿物质膳食纤维的重要来源

• 矿物质膳食纤维的重要来源
  
  
  水果不宜当饭吃
   
  01 能量摄入超标
   
  新鲜水果富含水分，是人类膳食中维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源。水果含有机酸和生物活性物质，适量吃可以补充营养，降低肥胖与超重的发生风险，但过量或直接把水果当饭吃却很可能会导致能量超标。
   
  比如西瓜，每100克含有的能量为31千卡，而100克米饭含有的能量为116千卡，乍一看好像是西瓜所含能量低。但一个中等大小的西瓜，重量约为3000-4000克（即6-8斤），那么所含能量达到930-1240千卡，由此可见，即使一次仅吃半个西瓜，就远远超出吃一碗米饭摄入的能量。
   
  常见的新鲜水果能量多在20-250千卡/100克，很多水果能量含量甚至超过肉类，如椰子为241千卡/100克，牛油果为171千卡/100克，榴莲为150千卡/100克，如果无节制食用上述高能量水果代替正餐，反而可能会摄入更多能量。
  
  02 导致营养不良
   
  我们每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶和豆类食品，丰富多样的品种选择才能保证摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
   
  水果的营养价值虽然很高，但是缺少人体必需的蛋白质、脂肪以及钙、铁、锌、B族维生素等微量元素。
   
  如果长期把水果当饭吃，摄入的营养成分必然过于单一，无法满足身体需求，容易引起营养不良，降低新陈代谢的速率，不利于人体健康。
   
  03 损害身体健康
   
  水果中所含碳水化合物在6%-28%，主要为果糖、葡萄糖和蔗糖。果糖是一种单糖，在体内最主要的代谢场所是肝，其中一部分会变成脂肪储存起来。
   
  如果长期大量摄入水果，果糖不能够及时代谢，会增加肝脏负担，导致肝内存储大量脂肪，引起非酒精性脂肪肝，同时导致体脂代谢异常，增加高脂血症、肥胖的发病风险。长期大量摄入果糖可能导致胰岛素抵抗，这就意味着胰岛素对血糖变化的敏感性会下降，增加糖尿病的发病风险。
   
  此外，夏天不少人为了清凉解暑，会选择冰镇水果，但如果空腹吃太多冰镇后的水果，很容易让胃肠道等消化器官突然受到刺激，出现收缩、痉挛，引发胃痛。长此以往，易患上胃肠疾病。